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①燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒和爆炸。②油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油蒸氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚，形成一定厚度的可燃物油層和粉塵附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時清洗，就有可能引起火災(zāi)。③電氣線路隱患大。在有些廚房，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線，電線不穿管、電閘不設(shè)后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重，特別是一些大功率電器設(shè)備，在使用過程中會因電流過載引發(fā)火災(zāi)。④灶具器具易引發(fā)事故。灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯煲、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。⑤用油不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)。廚房用油大致分為兩種：一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油閃點(diǎn)較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓l(fā)火災(zāi)。因此，本題的正確答案是ABCD。